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Corteza:
Ingredientes: 3 tazas (336 g) miga de galleta de chocolate. 2 cdas (30 g) azúcar granulada. 1/4 taza (60 ml) mantequilla derretida.
Combinar bien los ingredientes, poner apretando en el fondo y los lados de un molde de resorte de 9" (23 cm). Refrigerar por 5 minutos y poner 7 minutos en un horno precalentado a 350° F (180° C).
Relleno:
1 1/2 libra (680 g) queso crema. 1 taza (225 g) azúcar granulada. 4 huevos. 1/2 taza (60 ml) café doble fuerte. 3 onz (90 g) trocitos de dulces de mantequilla derretidos. 2 onz (60 g) chocolate semi-dulce, derretido. 1/2 taza (75 g) trocitos de nueces de nogal.
Preparación
Hacer una crema con el queso y el azúcar, batir en la crema los huevos, uno por uno. Dividir la mezcla en dos partes, en una parte, mezclar los trocitos de dulce de mantequilla. En la segunda parte, mezclar el café, el chocolate y las nueces. Poner la mezcla de chocolate y nueces en la corteza, Hornear por 30 minutos en horno precalentado a 350° F (180° C). Poner encima la mezcla de mantequilla, en la segunda parte y continuar horneando por 40 minutos mas. Apagar el horno, abrir el horno y dejar adentro el pastel por 30 minutos. Pasar a una parrilla de enfriamiento. Refrigerar por 8 horas o por toda la noche antes de servir. |
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