1.-  Controles y Análisis de Producción: Análisis de laboratorio para medición de niveles de bacterias, proteína, grasa, etc.  Análisis y controles constantes a lo largo de toda la producción para cumplir con los grados de acidez, temperatura y calidad de los productos.  Análisis de leche cruda, producto en proceso, producto terminado, agua, superficies, personal y áreas de trabajo, etc.

2.-  Registros de Producción: Todos los pasos y variables que intervienen en el proceso de producción se registran en archivos internos de producción, documentación de monitoreo de calidad y para garantizar la correcta aplicación del proceso.  También se utiliza para determinar la trazabilidad de los productos finales.

3.-  Supervisión y Auditoría: Supervisión constante de normas de higiene, calidad, producción y desarrollo de actividades productivas.  Monitoreo y medición de indicadores de consumo de materia prima, rendimiento y eficiencia de los procesos.

4.-  Despacho de Producto Terminado: Se mantienen controles de despachos con la finalidad de mantener la higiene y cadena fría en el manejo del producto, así como garantizar la seguridad del mismo.

5.-  Buenas Prácticas de Manufactura (BPM´s): La implementación de las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM´s) nos llevó a mantener la higiene personal de los colaboradores, el correcto y constante lavado de manos y el uso de indumentaria que garantice la higiene e inocuidad a lo largo y durante el proceso productivo.  La limpieza de equipos, áreas y los utensilios se hacen bajo estrictas normas de control y de manera constante, con procedimientos establecidos y llevando registro de los mismos.